东北大切糕的用料
大黄米面1.25 斤温水 270克红枣 若干颗葡萄干 若干颗红豆 若干颗
东北大切糕的做法步骤
步骤 1
大黄米面边加温水边均匀搅拌，少量多次的加！然后把有疙瘩的地方全部用手搓开后用筛子过筛，（过程比较麻烦，但是这样做出来中间不会有生粉）全部过筛后收获一盆细腻的大黄米面备用，蒸锅水烧大开，笼屉放入屉布（屉布洗湿拧干的状态，潮湿的就可以，笼屉周围刷薄薄一层油，（出锅比较好拿出来这样）屉布先均匀撒入自己喜欢的食物我放的切碎的红枣，（最好的是泡好煮的软烂的豆子是最正宗的）接着在红枣上面撒入层薄薄的黄米面粉 等待上气在接着均匀的撒，哪上气多往哪里撒（这样防止夹生）上气后颜色会变黄在接着撒粉，在撒红枣其他食物在撒黄米面以此类推……直到撒完为止 原则是火一直开的最大往上气最多的地方薄薄撒粉多次的重复这个顺序和动作，全部撒完后大火蒸20分钟闷5分钟起锅，然后放温就可以放冰箱冷冻了一定是冷冻，注意⚠️不要在外面放久了会又干又硬咬不动了！放冷冻后随吃随蒸一下就可以享受美食啦
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时
糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟
红枣去核
放入开水锅中，煮10分钟。捞出
蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水
边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状
盖盖子继续蒸制20分钟
把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道
取一个保鲜盒，铺上保鲜膜
铺上一层糯米，用铲子压实
再铺上一层枣，按压实
再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米
用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时
取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
小贴士
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
糯米粉和粘米粉混合，加水用手和面揉至面盆光滑后可加入食用油再揉至面团吸收油。
2、分4块搓滚至扁长状，放入蒸锅中，冷水上锅，水沸后转中小火25分钟出锅。
3、出锅冷却，可以切长厚片煎着撒糖吃，就是注意不要煎时间长，否则会硬口感就差。
扩展资料：
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临
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