1、主料：香米、猪肉；辅料：土鸡蛋、姜、蒜、葱；调料：香油、黑胡椒粉、淀粉。
2、准备好原材料。
3、葱姜蒜切碎。
4、香米用水泡半小时后控去多余水分。
5、猪肉剁成末。
6、肉末里打入鸡蛋、葱姜蒜末、加入适量生抽、香油、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，朝一个方向搅拌，充分拌匀。
7、将拌好的肉末搓成肉丸。
8、均匀沾上香米。
9、放入蒸屉中，每个丸子下面垫了一片胡萝卜片，吃珍珠丸子同时顺便吃点胡萝卜，让营养更加全面。
10、平定扣碗江米丸子，水烧开后放入蒸屉蒸熟即可。
素菜扣碗就是丸子咯，找一个碗
碗底放姜片，葱段，八角，花椒等配料，把丸子放进碗里，加少许水
平常盛米饭的那种小碗半碗就可以了。然后放进蒸笼蒸十到十五分钟。把蒸好的丸子倒扣在盘子里
把碗拿开
成了
食用功效
1、增强抵抗力：肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。
2、提供能量：肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量。
材料
猪肉馅：250克; 馒头：1.5个;
白菜: 100克; 鸡蛋: 1个; 虾米: 1小捏;
葱：25克; 姜：5克; 花椒粉：2克; 酱油：13克; 食盐：2克; 色拉油：10克; 香油：少许;
蒸丸子的做法
1将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料葱花5克、姜末少许、花椒粉1克、酱油3克、香油少许、海米一小捏，拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水）
2猪绞肉放入丸子调料鸡蛋1个、葱花20克、姜末少许、花椒粉1克、酱油10克、盐2克、色拉油10克、香油少许拌匀
3将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大）
4切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水）
5放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好
6用手将置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上(丸子底下的白菜也很好吃，喜欢吃白菜的也可以在盘子下多铺一些)
7上蒸锅开锅后大火蒸15分钟
8如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里
主料:江米、红糖
步骤:
1.把江米焖熟（就像焖大米那样）
2.把熟了之后的江米捏成小丸子（虽然很烫，但还是要继续）
3.把捏好的丸子晾一晾（没有水分之后再用）
4.把丸子入锅炸出来
5.把炸好的丸子放到碗里，加入糖和水（最好用小碗）
6.将碗放到蒸锅里蒸半个小时左右（多在锅里焖一会儿，比较好入味）
7.吃的时候把碗拿出来，扣出来就好（这一步不太好操作，直接在碗里吃挺方便）
1. 糯米用冷水浸泡2个小时以上，至用手一捻即碎的程度即可
2. 肉末中放入葱姜蒜末，调入适量盐，生抽，老抽拌匀，然后放入沥干水分的糯米，一起拌匀，放入小碗中压实，上锅蒸20分钟即可
3. 蒸好后将小碗倒扣在盘子中取出糯米肉末饭即可。可以搭配自己喜欢的菜菜食用，也可以单独食用
－ 准备食材 －
猪肉
排骨
土豆或山药
盐 适量
味精 适量
生抽 适量
老抽 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
皮渣 适量
香油 适量
香菜 适量
－ 步骤 －
1.猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2.凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3.碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4.倒入调好的汤汁上火蒸；
5.蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。
－ 小贴士 －
这三种的做法是一样的，只是肉不同，当然，肉不同，肉的做法也不同，那个我还不晓得怎末做。 扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~ 翻碗拙解：翻碗即将一深底盘碗（见图上）扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。（盘碗也是我自己起的名字，不晓得叫什么），这样肉就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。
丸子扣碗做法的第一手资讯，我们带您了解丸子扣碗做法视频教程的新闻，期待您的评论和意见！
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